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来源:http://www.youkuaisong.cn  日期:2020-02-22
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原味鲜鱼汤
原料:鲜鱼肉500克左右(鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼),白萝卜片300克,白酒、料酒、葱段、姜片各5克,盐、醋、味精少许。

做法:
1、将油倒入锅中,烧至八成热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。

2、放入葱段、姜片,白萝卜片,加水,大火煮至汤色微白。

3、待汤微开,点少许料酒,少许盐,中火煎煮,至酒味消失,待汤显白色,点少许味精、醋即可食用。

二瓜粥
原料:粳米100克,黄瓜150克,冬瓜150克,姜10克,盐适量
做法:
1、将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗干净;姜洗净拍碎。

2、锅内加水约1000克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂,下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用。

榨菜蒸牛肉片
原料:牛肉(肥瘦)200克,榨菜50克,酱油、赤砂糖、淀粉(豌豆)、植物油、胡椒粉、白砂糖各适量。

做法:
1、 牛肉、榨菜洗净切片。

2、牛肉片加酱油、红糖、淀粉、油、胡椒粉及凉开水10毫升拌匀,腌约10分钟。

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3、榨菜片以少许白糖拌匀,拌入牛肉片中。

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4、将牛肉片、榨菜片放于碗中,蒸约15分钟,牛肉熟即可。
  雪菜烧豆腐
原料:芥菜50克,豆腐(北)150克,猪肉50克。

做法:
1、将肉洗净,剁成碎末;将芥菜(雪里蕻)洗净切碎。

2、将豆腐切成4厘米长的方块,用油煎至两面起黄色。
将葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

3、油锅热后,煸肉末、葱、姜。

4、待肉末煸香后,将豆腐放入,加上葱姜末、芥菜(雪里蕻)及少量水,烧至八九成热,再加入糖炒匀烧透即成。
  甜椒牛肉
原料:牛肉(瘦)250克,青椒250克,酱油、甜面酱、盐、味精、姜、淀粉、植物油各适量。

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做法:
1、将牛肉去筋洗净,切丝,加入盐、淀粉调匀码味;甜椒、嫩姜切丝;酱油、味精、淀粉调汁备用。

2、锅内放少许油烧热后,先炒甜椒到断生,捞出;锅内加油烧热后,放入牛肉丝炒散,放甜面酱炒到断生,再放入甜椒丝、姜丝,炒出香味,勾入芡汁,翻匀即可。
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